“Neurogastronomy. How the Brain Creates Flavor and Why it Matters”, Gordon M. Shepherd
| dc.contributor.author | Gonzales Gil, Patricia | |
| dc.date.accessioned | 2022-06-13T20:25:59Z | |
| dc.date.issued | 2011-03-01 | es_ES |
| dc.description.abstract | El libro “Neurogastronomy” de Gordon Shepherd explora cómo el cerebro crea la percepción del sabor a partir de los sentidos y el olfato. Analiza la influencia de la vista, textura y memoria en la experiencia del sabor, y destaca su relevancia para la salud, la gastronomía y la conexión emocional con los alimentos. | es_ES |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier.uri | http://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/4736/4737 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú | es_ES |
| dc.publisher.country | PE | |
| dc.relation.ispartof | urn:issn:2518-2803 | |
| dc.relation.ispartof | urn:issn:1012-3946 | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 | * |
| dc.source | Revista de Química; Vol. 25 Núm. 1-2 (2011) | es_ES |
| dc.subject | Química | es_ES |
| dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.04.00 | |
| dc.title | “Neurogastronomy. How the Brain Creates Flavor and Why it Matters”, Gordon M. Shepherd | es_ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type.other | Artículo |