La maca: la química detrás de su secado tradicional

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dc.contributor.authorEsparza, Eliana
dc.contributor.authorHadzich, Antonella
dc.contributor.authorCosio, Eric
dc.date.accessioned2017-09-25T21:49:48Z
dc.date.available2017-09-25T21:49:48Z
dc.date.issued2015es_ES
dc.description.abstractMaca’s (Lepidium  meyenii) post harvest processing is key in generating a metabolic profile that will result in its well reported nutraceutical properties. This article presents how different metabolic processes generate these changes.en_US
dc.description.abstractEl procesamiento post cosecha en maca (Lepidium meyenii) es clave en la generación del perfil metabólico que resulta en sus propiedades nutracéuticas tan conocidas. En este artículo se describe los distintos procesos metabólicos responsables de la generación de productos bioactivos clave.es_ES
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttp://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/12932/13521
dc.language.isospa
dc.publisherPontificia Universidad Católica del Perúes_ES
dc.publisher.countryPE
dc.relation.ispartofurn:issn:2518-2803
dc.relation.ispartofurn:issn:1012-3946
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0*
dc.sourceRevista de Química; Vol. 29, Núm. 1 (2015)es_ES
dc.subjectChemistryen_US
dc.subjectMacamidesen_US
dc.subjectGlucosinolatesen_US
dc.subjectPostharvesten_US
dc.subjectMacamidases_ES
dc.subjectGlucosinolatoses_ES
dc.subjectPostcosechaes_ES
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.04.00
dc.titleLa maca: la química detrás de su secado tradicionales_ES
dc.title.alternativeMaca: the chemistry behind traditional drying practicesen_US
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.type.otherArtículo

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Revista de Química. Vol. 29 Núm. 1 (2015)