Estudios de caso para la generación de empleo remunerativo en Bolivia

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Fecha

2010

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Editor

Pontificia Universidad Católica del Perú. Fondo Editorial

Resumen

La quinua es un cultivo nativo sudamericano que ha sido utilizado en la dieta de los bolivianos desde tiempos remotos, básicamente en el Altiplano, donde esta crece. El alto valor nutritivo del cereal ha sido ampliamente documentado en la literatura, y se destaca frente a otros granos por su contenido en proteínas, micronutrientes (potasio, hierro, calcio y riboflavina) y aminoácidos esenciales, entre otros.

Descripción

Páginas [357]-396

Palabras clave

Empleo--Bolivia--Estudios de casos

Citación

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