Estudios de caso para la generación de empleo remunerativo en Bolivia

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Date

2010

Authors

Journal Title

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Volume Title

Publisher

Pontificia Universidad Católica del Perú. Fondo Editorial

URI

https://hdl.handle.net/20.500.14657/192242

DOI

https://doi.org/10.18800/9789972512841.006

Acceso al texto completo solo para la Comunidad PUCP

Abstract

La quinua es un cultivo nativo sudamericano que ha sido utilizado en la dieta de los bolivianos desde tiempos remotos, básicamente en el Altiplano, donde esta crece. El alto valor nutritivo del cereal ha sido ampliamente documentado en la literatura, y se destaca frente a otros granos por su contenido en proteínas, micronutrientes (potasio, hierro, calcio y riboflavina) y aminoácidos esenciales, entre otros.

Description

Páginas [357]-396

Keywords

Empleo--Bolivia--Estudios de casos

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Economía y Finanzas
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