Recovery and characterization of Lucuma seed starch (Pouteria lucuma) with potential industrial application; Recuperación y caracterización del almidón de semilla de Lúcuma (Pouteria lucuma) con potencial aplicación industrial
| dc.contributor.affiliation | Pontificia Universidad Católica del Perú. Grupo de Investigación en Tecnologías y Procesos Agroindustriales (ITEPA) | |
| dc.contributor.author | Alvarez-Yanamango, E. | |
| dc.contributor.author | Chumpitaz-Huanqui, G. | |
| dc.contributor.author | Huayta Soccantaype, F. | |
| dc.date.accessioned | 2026-03-13T16:58:55Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description.abstract | seed is 83.97%. The functional properties show an ISA (15.55%), CAA (23.61 g of water / g of starch), HP (27.98 g of water / g of starch), and clarity of the paste of 18.67%, demonstrating the potential for possible uses in various industrial food processes. | |
| dc.description.sponsorship | Funding: Los autores expresan su agradecimiónto al Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica (CONCYTECPERÚ) por el financiamiónto para la ejecución del proyecto “Aprovechamiónto de la semilla de Lúcuma (Pouteria lucuma) para la extracción del aceite funciónal por CO2 supercrítico y el aislamiónto de polímeros para el desarrollo de una resina biodegradable” Contrato N° 182-2018-FONDECYT-BM-IADT-AV | |
| dc.identifier.doi | https://doi.org/10.18687/LACCEI2020.1.1.587 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.14657/206114 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Latin American and Caribbean Consortium of Engineering Institutions | |
| dc.relation.conferencename | Proceedings of the LACCEI interNational Multi-conference for Engineering, Education and Technology (2020) | |
| dc.relation.ispartof | urn:isbn:978-958-52071-4-1 | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/closedAccess | |
| dc.subject | Humanities | |
| dc.subject | Art | |
| dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#6.01.00 | |
| dc.title | Recovery and characterization of Lucuma seed starch (Pouteria lucuma) with potential industrial application; Recuperación y caracterización del almidón de semilla de Lúcuma (Pouteria lucuma) con potencial aplicación industrial | |
| dc.type | http://purl.org/coar/resource_type/c_5794 | |
| dc.type.other | Comunicación de congreso | |
| dc.type.version | https://vocabularies.coar-repositories.org/version_types/c_970fb48d4fbd8a85/ |