Entrevista a Gastón Acurio
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Pontificia Universidad Católica del Perú
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Acceso al texto completo solo para la Comunidad PUCP
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La entrevista a Gastón Acurio recorre sus inicios en la cocina, su paso por estudios de Derecho en la Pontificia Universidad Católica del Perú y en la Universidad Complutense de Madrid, y su decisión de formarse como cocinero en Europa. Asimismo, reflexiona sobre cómo su experiencia en el extranjero lo llevó a revalorar la identidad peruana y a impulsar la gastronomía nacional como herramienta de desarrollo, orgullo y transformación social.
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