Administración Estratégica de Empresas (Mag.)

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Autorsearch.filters.applied.operator.equals: search.filters.author.Calderón Chapa, Susana LourdesTemasearch.filters.applied.operator.equals: search.filters.subject.Alimentos--Industria y comercio

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    Modelo ProLab: Food Safe Solution, una propuesta sostenible para la elaboración de alimentos a tu servicio
    (Pontificia Universidad Católica del Perú, 2024-10-01) Calderón Chapa, Susana Lourdes; Llacua Huamán, Nelly; Ayerve Olivos, Luis Alberto; Melendez Peralta, Arturo Francesco; Sánchez Paredes, Sandro Alberto
    La seguridad alimentaria es un problema que siempre ha existido, pero que a través de los años ha captado mayor relevancia, especialmente en un mundo post pandemia, debido a que una mala preparación y/o manipulación de los alimentos lleva consigo riesgos de contaminación y pone en peligro la salud de las personas y contribuye al crecimiento del desperdicio de los alimentos. Es por ello que presentamos Food Safe Solution, una empresa innovadora, cuya misión se basa en tres pilares fundamentales seguridad alimentaria, rentabilidad y sostenibilidad y estamos enfocados en brindar nuestros servicios a supermercados que venden comida al peso. La solución que presentamos es reemplazar la preparación de alimentos de una cocina tradicional por un Hub de producción con equipos de última tecnología y procesos más seguros y eficientes que nos permiten ofrecer alimentos que cumplen con estándares de calidad más exigentes que el mercado requiere. Para la validación de la propuesta hemos realizado diversas entrevistas con representantes de dos supermercados, tomadores de decisiones, con el fin de demostrar las mejoras significativas en temas de seguridad alimentaria, rentabilidad y sostenibilidad, incluyendo monitoreo en tiempo real en cada etapa del proceso. Por tal motivo, para la puesta en marcha requerimos de una inversión de S/878,052.27 realizado únicamente con aporte de los accionistas, generando un VAN de S/3,549,590.0, TIR de 69.46% y VANS de S/3,168,410.0, TSRI de 59.7%, en el ámbito social, nuestra empresa esta alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible 3 y 12.