Summa Humanitatis. Vol. 07 Núm. 2 (2014)

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Tabla de Contenido
  • Presentación Regalado de Hurtado, Liliana

    • Artículos
  • ¿De dónde vienen los indios? Relatos de origen en las “crónicas indígenas” de los siglos XVI y XVII Pantoja Reyes, José; 1-38
  • La historia después del boom de la gastronomía peruana Luza Fernández, Diego; 39-64

    • Notas
  • Puesto de pie, mi homenaje al batán Rodríguez Pastor, Humberto; 65-85

    • Reseñas
  • Schwalb, María Matilde y Cynthia A. Sanborn (eds.), Comida chatarra, estado y mercado, Universidad del Pacífico, Lima: 2013, 287 pp. Luza Fernández, Diego; 86-92

    • Del estante de libros
  • «Ver un mundo diferente»: Consecuencias ontológicas de la filosofía de Thomas Kuhn Quintanilla, Pablo

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    Autorsearch.filters.applied.operator.equals: search.filters.author.Luza Fernández, DiegoFecha de finalización: 2014

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      Schwalb, María Matilde y Cynthia A. Sanborn (eds.), Comida chatarra, estado y mercado, Universidad del Pacífico, Lima: 2013, 287 pp.
      (Pontificia Universidad Católica del Perú, 2014) Luza Fernández, Diego
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      La historia después del boom de la gastronomía peruana
      (Pontificia Universidad Católica del Perú, 2014) Luza Fernández, Diego
      El presente artículo tiene como objetivos, por un lado, analizar la situación de la historiografía peruana referente a la alimentación en el contexto del boom gastronómico que está desarrollándose en este país y, por otro lado,  presentar ciertas pautas para el desarrollo de esta tendencia dentro de la investigación histórica. El trabajo se centrará en tres puntos clave. En primer lugar, se explicará la necesidad de definir los conceptos y perspectivas de estudio históricos sobre la alimentación. En segundo lugar, se desarrollarán las precauciones para el uso de las fuentes en este tipo de historiografía. Por último,  se analizará lo que se espera de la historia de la alimentación más allá del contexto del “boom”.