Colorantes naturales

dc.contributor.author	Lock Sing de Ugaz, Olga
dc.date.accessioned	2021-10-20T19:43:40Z
dc.date.available	2021-10-20T19:43:40Z
dc.date.issued	1997
dc.identifier.isbn	urn:isbn:9789972420931
dc.identifier.uri	https://repositorio.pucp.edu.pe/index/handle/123456789/181503
dc.description.abstract	La obra contiene información acerca de algunos grupos de compuestos químicos de ocurrencia natural que son o pueden ser aplicados como colorantes para alimentos y para la tinción de fibras. Estos son clasificados de acuerdo a su naturaleza química como carotinoides, flavonides, antocianinas, betacainas, quinonas, xantosas, clorofila, entre otros. Para cada uno de ellos se contempla las metodologías usuales de extracción, aislamiento y determinación estructural.
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Pontificia Universidad Católica del Perú. Fondo Editorial
dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Perú	*
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/	*
dc.subject	Colorantes naturales	es_ES
dc.subject	Colorantes en los alimentos	es_ES
dc.subject	Productos naturales	es_ES
dc.subject	Flavonoides	es_ES
dc.subject	Quinonas	es_ES
dc.title	Colorantes naturales	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/book
dc.type.other	Libro
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.04.00
dc.publisher.country	PE
dc.identifier.doi	https://doi.org/10.18800/9789972420931

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