Vol. 34 Núm. 1-2 (2020)

URI permanente para esta colecciónhttp://54.81.141.168/handle/123456789/185303

Tabla de Contenido
Editorial
  • En un año adverso, seguimos divulgando y mejorando la revista Ortega-San-Martín, Luis; 1

    • Rincón Filatélico
  • El Dr. Carvallo, Ricardo Palma y los rayos X Rabinovich, Daniel; 2-4

    • Entrevista
  • Daniel Rabinovich: un premio a la incansable formación de estudiantes de química Ángeles-Boza, Alfredo; 5-7

    • Artículos
  • Microplásticos: el enorme problema de pequeñas partículas de plástico Manrique Muñante, Ruben; 8-14
  • Textura y Estrés: las aplicaciones olvidadas de la Difracción de Rayos X en materiales Larrañaga Varga, Aitor; 15-21
  • ¿Por qué pica el ají? - Notas químicas sobre el ají Leidinger, Walter; 22-25
  • Metaloenzimas artificiales: tipos y ventajas frente a las metaloenzimas convencionales Castañeda, Alvaro; 28-37

    • Recomendaciones Literarias
  • Objetivo: tierras raras, una revisión del libro “La guerra de los metales raros” de Guillaume Pitron Gadea-Ugarte, Oscar; 38-39

    • Necrología
  • James Edward Huheey (1935 - 2020). En memoria de un químico fuera de lo común. Ortega-San-Martin, Luis; 40-41

    • Tesis de Licenciatura y Maestría de la Sección Química de la PUCP
  • Tesis de licenciatura y maestría Sección Química de la PUCP, 2019 - 2020 Comité editorial de Revista de Química; 42-45

    • Explorar

    Filtros

    20201

    Ajustes

    Temasearch.filters.applied.operator.equals: search.filters.subject.Capsicum

    Resultados de Búsqueda

    Mostrando 1 - 1 de 1
    • No hay miniatura disponible
      ÍtemTexto completo enlazado
      ¿Por qué pica el ají? - Notas químicas sobre el ají
      (Pontificia Universidad Católica del Perú, 2020-09-14) Leidinger, Walter
      The organoleptic analisis of capsicum or chili shows very interesting aspects of this native plant of the Andes from the chemical point of view. The variety of colours that are sinthesized by capsicum is surprising. Capsanthin and capsorubin generate a natural red colour with many uses in food. In regards to the odor, the aroma of chili is mostly determined by pyrazines with intense smell. Finally, capsicum stands out for a spicy taste due to capsaicin.