Browsing Biocomercio y Desarrollo Sostenible by Author "Díaz Batalla, Melina Julliana"
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La gastronomía peruana como oportunidad para el fortalecimiento de la cadena de valor de los ajíes nativos en el marco del biocomercio
Díaz Batalla, Melina Julliana; Yali Jara, Sheyla Johanna (Pontificia Universidad Católica del PerúPE, 2021-11-17)La gastronomía peruana es un símbolo de identidad nacional y uno de los elementos que sustentan su sostenibilidad y resiliencia son los insumos que utilizan. En este grupo de insumos se encuentran los ajíes nativos, los ...