Revista A&D. Núm. 07 (2019)

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Tabla de Contenido
Presentación
  • Presentación Meneses Luy, Edith; 4-5

    • Estudios en arte peruano y estética
  • Gabinete de curiosidades: Diversidad metodológica para una estética crítica Orihuela Ibañez, Diego; 8-16
  • ¿Audiencia verde?: Representaciones imaginadas de la pintura amazónica en Lima Cárdenas R., Adolfo; 18-25
  • El fetichismo de la mirada turística sobre el cuerpo social del mestizaje: Mejor guion adaptado, Ignacio Macha, Cusco, 2009 Migliori Figueroa, Giuliana; 26-33
  • Hibridación y trauma en el proyecto Corpus de Kukuli Velarde Patiño Nuñez, Alberto; 34-44

    • Cultura, medios e interdisciplinariedad
  • Producción artística de la sociedad en red Sifuentes Pinedo, Gregorio; 48-56
  • Mestizaje: Cuando de lo local y lo foráneo nace lo nuevo Cermeño León, Paula; 58-67
  • “Espíritu de bosque” Slater, Lucía; 68-77

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    Autorsearch.filters.applied.operator.equals: search.filters.author.Cermeño León, PaulaTemasearch.filters.applied.operator.equals: search.filters.subject.Innovación culinaria

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      Mestizaje: Cuando de lo local y lo foráneo nace lo nuevo
      (Pontificia Universidad Católica del Perú, 2020-01-22) Cermeño León, Paula
      Mestizo es un término que fue utilizado en las colonias españoles para referirse a una persona mitad española y mitad nativa. El fenómeno de hibridación fue llamado mestizaje y actualmente se usa para definir la mezcla cultural. En este artículo, se analiza esa hibridación a través de la cocina local. El objetivo es dar una nueva lectura a lo que significa lo nuevo y la innovación utilizando como referente la evolución de la cocina en diferentes puntos del mundo y de la historia. La colonización, fenómeno esencial del mestizaje culinario, puede ser trazada desde distintas localizaciones geográficas durante diversos períodos de la historia. Las comidas y bebidas no son el resultado de hilos evolutivos individuales, sino de un tejido de factores políticos y económicos, de aceptación cultural, de disponibilidad geográfica, de curiosidad e incluso de la suerte.