dc.contributor.author | Cruzado, Martín | |
dc.contributor.author | Cedrón, Juan Carlos | |
dc.date.issued | 2012-08-28 | es_ES |
dc.identifier.uri | http://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/7307/7520 | |
dc.description.abstract | Nowadays, nutrition is not only based on what we cook, but also in what we take as supplements. Many products have invaded us: vitamins, aminoacids, vegetal extracts, omega-3, etc. In this work we explain some important concepts such as nutraceuticals, functional and fortified foods, and also the way these products are made. | en_US |
dc.description.abstract | En nuestros días, la alimentación ya no se basa sólo en lo que cocinamos, sino también en lo que ingerimos como complementos. Vivimos invadidos por una gran variedad de productos: vitaminas, aminoácidos, extractos vegetales, omega-3, etc. En el presente trabajo aclaramos algunos conceptos importantes, tales como nutracéuticos, alimentos funcionales y alimentos fortificados, así como la forma de producirlos. | es_ES |
dc.format | application/pdf | |
dc.language.iso | spa | |
dc.publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú | es_ES |
dc.relation.ispartof | urn:issn:2518-2803 | |
dc.relation.ispartof | urn:issn:1012-3946 | |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 | * |
dc.source | Revista de Química; Vol. 26 Núm. 1-2 (2012) | es_ES |
dc.subject | Nutracéuticos | es_ES |
dc.subject | Alimento funcional | es_ES |
dc.subject | Alimento fortificado | es_ES |
dc.subject | Filtración | es_ES |
dc.title | Nutracéuticos, alimentos funcionales y su producción | es_ES |
dc.title.alternative | Nutraceuticals, functional foods and their production | en_US |
dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
dc.type.other | Artículo | |
dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.04.00 | |
dc.publisher.country | PE | |