Plan de marketing de turismo gastronómico en Lima para Chile y Ecuador

Abstract

El turismo en el Perú muestra un notorio crecimiento, el cual se evidencia en las alentadoras cifras para los siguientes años, así como en muchas oportunidades a futuro. En tal contexto, en este trabajo se presenta un Plan de Marketing que, al ser llevado a cabo por el Estado peruano a través de PROMPERÚ, mostrará las bondades de la cocina nacional a turistas chilenos y ecuatorianos. Con ello se logrará que el turismo gastronómico limeño crezca. Así pues, este crecimiento ayudará a que el país cumpla con los objetivos trazados por el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) respecto al número de turistas por recibir (5’000,000 para el 2021). Los ciudadanos chilenos y ecuatorianos representan el 58.9% de turistas recibidos en el Perú en los últimos años. En esa línea, la propuesta presentada buscará potenciarlos y, a su vez, atraer a otros nuevos. Además, con el auge gastronómico se logrará expandir el espectro de comunicación de la gastronomía peruana, y promover la innovación y la adopción de nuevas tendencias en los turistas de estos países. De esta forma, el plan de marketing contribuirá a que el Perú mantenga el primer lugar en el mundo como destino culinario según el World Travel Awards. Asimismo, contribuirá a que Lima se mantenga como la ciudad más visitada de América Latina. Por su parte, la comunicación de la marca gastronómica buscará posicionar al país como “Perú, destino gastronómico y de mayor variedad culinaria en el mundo”. Al ejecutar el plan presentado, se logrará: (a) que la gastronomía se ubique en el segundo motivo para visitar el Perú para los turistas chilenos y ecuatorianos según el estudio del Perfil del Turista de Mincetur (PROMPERÚ, 2015c) en el 2021; (b) incrementar el número de turistas chilenos y ecuatorianos que vienen a disfrutar de la gastronomía al país de 4% a 8% para el 2021, según el estudio del Perfil del Turista de Mincetur; finalmente, (c) acreditar a 300 restaurantes peruanos que cumplan con la estandarización de la propuesta para el 2021. La propuesta se basará en la estandarización de restaurantes y en la venta de paquetes para la realización de turismo gastronómico a través del portal de PROMPERÚ, al cual podrán acceder los turistas directamente o a través de sus agencias de viaje. Estos productos vienen acompañados de estrategias de promoción, canales, personas y procesos. La ejecución del plan significará una inversión de US$ 1’171,484 para el primer año y un crecimiento del 5% anual. Se espera recuperar dicha inversión a través del IGV recibido por la venta de paquetes turísticos gastronómicos. Se ha comprobado que esta propuesta es económicamente rentable debido a que, al traer los valores futuros al presente (utilizando 14% como tasa de descuento1), se obtiene un resultado es positivo. Este resultado continúa siendo positivo cuando se estudia un escenario negativo, donde se proyectaría no llegar al 8% de turistas que vienen al Perú para disfrutar la gastronomía, sino solo al 7%.

Tourism in Peru has grown significantly during the past years. This grown is reflected in the positive numbers predicted for tourism for next years. In that context, this project presents a Marketing Plan that will show the greatness of national Peruvian cuisine to tourists from Chile and Ecuador, when implemented by Peruvian State (PROMPERÚ). This plan would also help the country to achieve the goal set by the Minister of Tourism (Mincetur): to receive 5’000,000 tourists by 2021. Tourists from Chile and Ecuador represent 58.9 percent of tourism Peru received in the past years. This project will aim to potentiate them and, at the same time, attract new tourists. This marketing plan will contribute to maintain Peru on the first place as a culinary destiny, according to the World Travel Awards. Also, it will contribute to maintain Lima as the most visited city in Latin America. The communication strategy will seek to position Peru as a “National destiny with the most culinary variety in the world”. When Peruvian Government executes this plan, it will accomplish: (a) that gastronomy becomes the second motive for visiting Peru for tourists from Chile and Ecuador by 2021, according to the “Tourist Profile” developed by Mincetur; (b) to increase the percentage of tourists from Chile and Ecuador that come to Peru because of its gastronomy from 4 percent to 8 percent by 2021, according to the “Tourist Profile” developed by Mincetur; and (c) to certificate 300 Peruvian restaurants that meet high-quality standards by 2021. The proposal will focus on the standardization of restaurants and the sale of gastronomy tourism packages offered through PROMPERÚ web page, that tourists access to directly or through their travel agencies. These products will have promotion, channel, persons and process strategies, which will be described in the correspondent chapter. Execution of this plan will need an investment of US$ 1’71,484, for the first year, and an annual growth of 5 percent. This investment will be recovered with the taxes received from the sale of the packages. If the proposal is rentable (using VNA), when bringing value to the present, using 14 percent as a discount rate2. This result remains positive in a negative scenario, where the number of gastronomic tourists that come to Peru does not reach 8 percent, but only 7 percent.