Browsing Dirección de Gestión de la Investigación (DGI) by Author "Camacho Alvarez, Wendy Yasmín"
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Optimización del proceso de atomización de pulpa de Camu Camu (Myrciaria dubia) en el desarrollo de un producto con alto contenido de Vitamina C de reconstitución instantánea
Camacho Alvarez, Wendy Yasmín; Lara Jauregui, Seleni Lucia (Pontificia Universidad Católica del Perú, Dirección de Gestión de la Investigación, 2016)El alto contenido nutricional que poseen los frutos exóticos oriundos del Perú han hecho que se estudien nuevas técnicas de conservación que permitan prolongar la vida útil y preservar la calidad de estos alimentos. Al ...