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El trigo : comercio y panificación en las áreas de Lima y Huamanga (Siglo XVI)
(Pontificia Universidad Católica del Perú. Fondo Editorial, 1978)
No se ha precisado aún, la fecha, ni la persona que introdujo este cereal por primera vez en el Peni Refiere, el padre Cobo, que lo hizo doña Inés Muñoz, mujer de Francisco Martín de Alcántara, medio hermano del conquistador ...