Explorando por Autor "Alemán, Ana Maria"

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    Planificación estratégica y gestión de rutas gastronómicas exitosas: un enfoque integral en el turismo culinario
    (Pontificia Universidad Católica del Perú. Departamento Académico de Ciencias de la Gestión, 2024-02) Alemán, Ana Maria
    Esta Nota académica se enfoca en la planificación estratégica y la gestión de rutas gastronómicas, resaltando su papel crucial en la promoción de un turismo gastronómico sostenible y ético. Se examinan de forma general las tendencias actuales en el turismo gastronómico, así también se proporciona un breve contexto teórico sobre las rutas alimentarias y gastronómicas desde una perspectiva experiencial. Siguiendo estas premisas, se delinean directrices para la planificación estratégica y la gestión efectiva de rutas gastronómicas, considerando las características esenciales que deben tener y los pasos fundamentales para su desarrollo y puesta en marcha.