Lock Sing de Ugaz, Olga2021-10-202021-10-201997urn:isbn:9789972420931https://repositorio.pucp.edu.pe/index/handle/123456789/181503La obra contiene información acerca de algunos grupos de compuestos químicos de ocurrencia natural que son o pueden ser aplicados como colorantes para alimentos y para la tinción de fibras. Estos son clasificados de acuerdo a su naturaleza química como carotinoides, flavonides, antocianinas, betacainas, quinonas, xantosas, clorofila, entre otros. Para cada uno de ellos se contempla las metodologías usuales de extracción, aislamiento y determinación estructural.spainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/Colorantes naturalesColorantes en los alimentosProductos naturalesFlavonoidesQuinonasinfo:eu-repo/semantics/bookhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.04.00https://doi.org/10.18800/9789972420931